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开个烤鱼店要多少钱 烤鱼店成本分析

来源:   2012-09-04 20:58:32【 】             影响指数             


 
当下投资烤鱼店市场前景无限,开个烤鱼店要多少钱?现在街头火爆的美食,除了传统的火锅、麻辣烫,再来就要数得上是烤鱼了,因此,很多人想要开烤鱼店投资,那么,开烤鱼店投...

当下投资烤鱼店市场前景无限,开个烤鱼店要多少钱?现在街头火爆的美食,除了传统的火锅、麻辣烫,再来就要数得上是烤鱼了,因此,很多人想要开烤鱼店投资,那么,开烤鱼店投资多少成本呢?wJe3158创业网

炭烤鱼是一种发源于重庆万州的民间特色小吃。先将活鱼宰杀、洗净、腌制,刷上特调专用油后,用天然木炭烘烤,烤至外皮酥香九成熟之后,放入特制容器,迅速浇以由几十种香料科学配比的秘制天然汤汁,边吃边以天然木炭小火炖煮,让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香,还有一种独特的焦香味蕴涵其中,让人产生一种回归自然、浑然天成的奇妙品尝体验。开个烤鱼店要多少钱?更为独特的是,人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样,在汤锅中下各种小菜、豆制品,口味有功夫麻辣味、锦囊鱼香味、极品香辣味、秘制酸菜味、山皇泡椒味等十多种。人们品尝后,口齿留香,百吃不厌。wJe3158创业网

炭烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,精选几十种香料和调味料经过数百次试验调整,造就这种外脆里嫩、营养丰富的神奇美食。麻、辣、鲜、香、爽、嫩是炭烤鱼口味的特点。wJe3158创业网

开个烤鱼店要多少钱?项目名称:炭烤鱼店wJe3158创业网

投资额度:25万元wJe3158创业网

项目优势:规模可大可小、川菜广受欢迎、市场空间大、利润高wJe3158创业网

项目劣势:对小额创业者来说投入较大wJe3158创业网

开个烤鱼店要多少钱?开业条件wJe3158创业网

聘请熟手理想选址在美食街wJe3158创业网

由于炭烤鱼的制作工艺比较特殊,而且调料的运用是烤鱼成败的关键,无论腌料还是汤料,其配方都是经过反复调整的,所选中草药及调料多达40余种。因此,若不是加盟店(可以由总公司统一派送调料和培训员工),一般的经营者最好聘请有经验的大厨,或者在开业前,先安排学习炭烤鱼的制作技巧。wJe3158创业网

炭烤鱼的店面根据规模大小通常在80到300平方米之间。选址最好地处商业繁华区、商务办公区、居民集中区以及学院区。为了形成扎堆效应,最理想的是开在美食街上,尤其是附近有肯德基的地方。因为肯德基在开店前都经过客流量的预算,周围的店铺很容易被带动起来,炭烤鱼店不妨在一旁“借借东风”。wJe3158创业网

开个烤鱼店要多少钱?经营特色wJe3158创业网

参照火锅荤素搭配营养丰富wJe3158创业网

让活鱼现杀现烤——为了保证鱼肉新鲜,炭烤鱼店里的鱼应该现杀现烤。在入口处放几只鱼缸,每天买来新鲜活鱼放养缸内,通常包括青鱼、鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲶鱼等种类。客人来了可以亲自挑选,大小和种类随意取舍。炭烤鱼应有多种口味可供挑选:如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、鱼香味等等。一般而言,将一条鱼分成两半,一边一个味,一鱼两吃,可以满足同桌人不同口味的需要。wJe3158创业网

配地道重庆小吃——炭烤鱼属于川菜,因此,除了烤鱼,店里还应该有几道颇具重庆特色的川味小吃。开个烤鱼店要多少钱?比如“口水鸡”、“脆蜇头”、“酸辣粉”等都是很地道的重庆小吃。当然也可以根据季节推出一些时令小菜,比如夏天可兼营小龙虾,也可有一些清淡降火的小菜,例如泥鳅汤。wJe3158创业网

美味蔬菜做底料——炭烤鱼一般会用一些蔬菜做底料,以增添烤鱼的川香味。据介绍,用蔬菜垫底有三个好处:一是可以去腥提味;二是可以保证不会把鱼烤焦,吃起来也不会有太油腻的感觉;三是荤素搭配营养也丰富。另外,客人在边吃鱼的同时,也可以顺着自己的喜好往里加些自己喜欢的蔬菜,感觉和火锅差不多,可以一锅多吃,且总体价格不高。wJe3158创业网

开个烤鱼店要多少钱?效益分析wJe3158创业网

投资25万每月盈利3万余元wJe3158创业网

以150平方米的店面为例:店铺租金约为2.5万元,付三押一共10万元;放30张桌子,每张桌子需要搭配一套烤鱼用具,共计约2万元;简单装修、购置桌椅、粉刷墙面、统一服装,需要5万元左右;首次进货包括原材料、调料和酒水饮料大约5万元;另需日常进货用的流动资金3万元。总共投入25万元便可开店(如加盟,则还要支付一笔加盟费)。wJe3158创业网

炭烤鱼的成本一般为售价的50%(即毛利率也为50%)。30张桌子按照不同大小,总座位以70个计算。平均每天翻台2次,则顾客人数为140人。开个烤鱼店要多少钱?如人均消费为35元,则日平均销售额为3150元,月平均销售额为147000万元,月毛利为73500元。店内聘请8名员工,以每人1200元工资计算,共9600元。水电煤为6000元,管理及其他杂费1000元。三项加起来一共16600元。扣除房租,则每月盈利为:73500元-16600元-25000元=31900元。wJe3158创业网

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