创业失败 一滴小老板的眼泪

来源:   2011-11-10 12:32:18【 】             影响指数             


 
他想依靠自己的双手创造财富,却依然在小本创业的道路上计划着、徘徊着……我一直认为自己是个天赋异禀的人。我身边创业的朋友不少,他们的成功或失败对于我而言,不过是一个从方式上取其精华去其糟粕的...

他想依靠自己的双手创造财富,却依然在小本创业的道路上计划着、徘徊着……rhG3158创业网

我一直认为自己是个天赋异禀的人。我身边创业的朋友不少,他们的成功或失败对于我而言,不过是一个从方式上取其精华去其糟粕的过程,我不可能设身处地地感受到他们的成就感或挫败感,直到我陷入今日的窘境,才恍然大悟:“人生在世,不到绝境,永远不可能了解自己是个怎样的人。”rhG3158创业网

从一个困境陷入另一个困境rhG3158创业网

我今年34岁,年初的婚变让我的生活和生意从此一蹶不振。不可否认,我曾经风光过,我从2002年开始开网吧,短短三年就把一家仅10台电脑的小网吧,扩大成了一个有150台电脑的网城。但由于近几年进入网吧的投资者越来越多,市场竞争趋于白热化,加之合伙人中途退股,我在电脑升级换代时由于资金紧张,生意被逼入了绝境。本来我打算静下心来寻找突破口,力挽狂澜,谁知屋漏偏逢连夜雨,妻子突然提出离婚,我在六神无主、精神崩溃的情况下,草草结束了网吧生意。rhG3158创业网

然而,对于我这种天生乐观的人而言,低谷来得快也去得快。我很快调整好状态,准备再次创业。由于当初一气之下卖了网吧牌照,这两年国家又停发网吧牌照,我只能转向经营别的项目。考虑再三,我准备进军世界上最累但赚钱最快的餐饮业,在分析了本地市场的餐饮行情后,我拿出15万元开了一家火锅店。rhG3158创业网

我关闭网吧后,回到了老家——一个10来万人口的小城。由于我以前没有搞过餐饮,毫无经验可言,又自认为是个生意人,总是对身边朋友和亲人的建议不屑一顾,觉得只要一丝不苟地做事,一定会达到预期的效果。我的火锅店取名为“红板凳”,近150平方米,二十张桌子,店内宽而明亮。rhG3158创业网

前三个月生意总的来说还不错。然而今年7月,我在店里为一个远道而来的朋友接风洗尘,一群人喝得正兴起时,一个店员突然发脾气,我一问才知道她刚给客人炒好的一钵鸡蛋饭被大师傅倒进了垃圾桶。我气得火冒三丈,马上把大师傅叫到门外,当场把工资算给他,说:“你明天不用上班了!”之后一个伙计悄悄告诉我,这个大师傅和另一个帮我看店的亲戚联手背地里整我,他们偷拿饮料喝、扣菜钱、买香料吃回扣、浪费饭菜、故意得罪客人。据说他们之所以搞破坏,是因为有一家火锅店正在挖角,他们一不做二不休,反正准备走,就千方百计把我整臭……rhG3158创业网

我曾经管理过二十几人的网吧,几乎没出过这类问题。我一直认为只要开足工资,员工就会为我效犬马之劳,但事实证明我错了,人潜意识里的贪念和破坏欲是无止境的。rhG3158创业网

独当一面rhG3158创业网

第二天中午,我头痛欲裂地醒来后,想起大师傅被我炒了,这么短的时间让我去哪儿找个忠心耿耿的大师傅啊!天下乌鸦一般黑,干脆卷起袖子自己做,当我用1分钟作出这个决定后,我立刻到网上各大餐饮论坛请教高手,并查阅了大量资料,在快速消化之后,我又到店里请教帮大师傅打下手的伙计,让他们把平时观察大师傅调料的点点滴滴汇总交给我。rhG3158创业网

第三天,我开始熬制底料,一试居然成功了。当天更换的所有底料,客人完全没有吃出与之前的区别。我的信心就此大增。rhG3158创业网

然而好景不长,第二次熬制底料就出现一系列问题:不是咸了就是牛油太多太刺鼻,更有顾客反映吃了拉肚子……反反复复直到一个月后,我才完全掌握火锅底料的配方和熬制技术,而那一个月中失去的老顾客也陆续回来了,甚至有顾客说味道比以前更地道了,这让我感激世道光明。rhG3158创业网

果不其然,大师傅被我解雇后的第二个月,对面街上突然冒出一家与“红板凳”规模相当的火锅店“香辣四味”,更让我大惊失色的是,“香辣四味”的四个老板中,有一个是我的高中同学,另外三个是我的战友。他们见我的生意还不错,就一人出2万元合伙上马了一家火锅店,想分一杯羹。当时,“香辣四味”还没开业,我那四个朋友经常来店里吃饭,我从来没怀疑过这几个跟我称兄道弟的人,会背地里对我放冷箭,据说我的大师傅也是那时被他们“盯上”的,之后他们还堂而皇之地在“红板凳”的斜对面开起了店,甚至无所不用其极地抢我的生意,硬生生地插足了很多我之前的客户关系。rhG3158创业网

如此一来,我前期以熟人关系为主的顾客,很快分流了一部分到“香辣四味”。情势所逼,我不得不开始四处公关,拉拢本地的一些小企业,希望能开拓一些团购业务。为了吸引顾客,我还做了一个“啤酒1元/瓶”的活动,在活动持续的一个月内,营业额才基本与“香辣四味”开业前持平。rhG3158创业网

即便被朋友“偷袭”,我依然笑脸相迎,因为我深知我的竞争对手远不止一个“香辣四味”。rhG3158创业网

泥淖中继续前行rhG3158创业网

本地除了几家跟“红板凳”档次相当的火锅店外,还有六七家全国连锁的火锅店,这些大店的味道、员工管理和服务理念,让我难以望其项背。rhG3158创业网

我一直按部就班地经营着“红板凳”,没多久,据说“香辣四味”因为合伙人太多,僧多粥少,利润太薄又劳心劳力,散伙了;而另一家附近的火锅店也因为顾客反映菜品不新鲜,开张不到两个月就歇业了。很快,“红板凳”的人气忽如一夜春风来般地“嗖嗖”往上飙,那段时间由于附近没有竞争对手,“红板凳”简直客似云来,经营得顺风顺水!rhG3158创业网

谁知一个月后,有人接手了“香辣四味”的门面,重新装修后开业了,并且是一个大品牌的加盟商,这个品牌在本地市场很有号召力。该火锅店开业当天,我的“红板凳”门可罗雀,一天下来,营业额不到500元,创造了历史新低,我又被打回了原形。rhG3158创业网

我在这种腹背受敌的情况下继续煎熬着。开业大半年了,“红板凳”的收入还不及以前开网吧时收入的1/4,而我的倔脾气和自尊心又不允许我去找合伙人融资扩大经营,于是我只能想尽办法控制成本——我开始自己采购菜品;精兵简政,把原有的8个员工缩减到了5个……但一次与朋友的闲聊,他的话犹如当头棒喝,打得我差点没喘过气来,他说:“你一天累死累活,还没有我在企业打工挣的钱多。我一直以为开火锅店一个月最少几万元上下,真没见过你这么憋屈的老板……”rhG3158创业网

然而,在内心的反复挣扎之后,我依然选择了坚持。在未来半年内,为了吸引顾客,我将不惜一切代价,把利润空间降至最低,以求薄利多销。按照过去的客座率,20张桌子,每天4轮顾客,每轮坐10~12张桌子,每张桌子平均赚60元,不如每天4轮顾客满座,每张桌子平均赚40元。如此一来,我的生意反而可能找到一种平价而稳健的发展优势。rhG3158创业网

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