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小天鹅:赢在特许

来源:   2011-11-13 16:15:50【 】             影响指数             


 
千百年来“川渝美食”一直盛行华夏,而在重庆独具特色的饮食文化中,知名度最高的当属重庆火锅。 近年来,随着麦当劳、肯德基等快餐连锁在全球的高速扩张,特许经营——这个兴起于19世纪中叶的产业——以迅雷不及掩耳...
千百年来“川渝美食”一直盛行华夏,而在重庆独具特色的饮食文化中,知名度最高的当属重庆火锅。 近年来,随着麦当劳、肯德基等快餐连锁在全球的高速扩张,特许经营——这个兴起于19世纪中叶的产业——以迅雷不及掩耳之势走进了国人的视野,并且凭借其低成本、低风险、高速度的特点,不断攻城略地,显露出巨大的市场潜能。 有识之士不禁开始思考这样一个问题:要是能把这两者结合起来,将会产生怎样的效用?重庆小天鹅集团总裁何永智将人们的这个构想变成了现实。 早在1982年,何永智就开始艰难的创业之路。凭借着乐观向上的态度和不屈不挠的毅力,何永智用了6年的时间将“小天鹅”从街边档口搬到了酒楼,并获得了最初的10万元资本;在随后的1年里,为了吸引的外地客人,开辟利润丰厚的消费群,何永智发明了鸳鸯火锅,制造歌舞表演,并从中收获了职业生涯的第一桶金。这时,何永智开始思考企业下一步的发展。 1990年成都分店的成功不仅使何永智真正体会到了创业的乐趣,也让她明确了企业未来的发展方向:特许经营。此后,凭借有相对较长的经营历史以及南北顾客都能接受的特色口味,小天鹅走上了高速发展之路。截止到目前,小天鹅集团已经拥有直营和加盟店150多家,分布在中国各大城市及美国,总资产近4亿元。 作为中国较早形成民族餐饮特许经营体系的小天鹅集团来说,深知“小天鹅”这个品牌和经营管理对于企业的分量。 2004年,小天鹅将蓄意侵权企业告上法庭,使用法律手段维权索赔的新闻频频见诸报端,因为小天鹅集团知道,特许经营的基础就是品牌,品牌作为无形资产给企业带来的经济效益是无法用金钱衡量的,基于此,小天鹅一刻也没有放松过对于自身品牌的维护和建设,早在1996年,小天鹅就将使用的商标注册,并将店内使用的装饰画申请了专利。 在对各加盟连锁店的管理上,小天鹅一直秉持这样的原则:合作方出资金、一名副总和一名财务主管,小天鹅出技术、品牌和其他所有人员,负责具体经营。这样既保证了合作方的利益,又能够使各加盟店的经营管理实行统一的标准,避免各地因经营不善而弱化品牌的竞争力。只有初中文化的何永智,在企业管理上可谓不遗余力,她吸收引进、培训了大批职业经理人。她常常感叹:“我感到最幸福的一点就是我得到了人才!” 在我国民营企业成长的过程中,对中高层人才管理的好坏直接影响着企业的发展。对于这一点,何永智有着清晰的认识。许多企业的总经理、总监级人物出走,不是因为待遇不高,不是因为工作不顺,而是因为许多光环总是照耀在董事长的头上,自己的职业尊荣感无法得到满足。作为一家在饮食文化连锁经营方面取得良好业绩的民营企业,总有数不清的荣誉降临,也不断有新闻媒体、相关论坛的盛情邀请。何永智总是让一线管理人员成为荣誉的承受者,小天鹅的管理层中,诞生了多位“中国食品文化经营大师”、“连锁经营专家”。她积极推荐自己的高管在高校举办讲座、参加电视台的各种经济类论坛。其实何永智可谓是用心良苦,她这样做的目的就是让每一位高管都会认识到,这些名誉是与小天鹅密不可分的,而且只有小天鹅才能给他们带来这些荣誉,他们会离开吗? 何永智毕生的梦想是建立一个百年品牌的餐饮帝国。现在随着公司向酒店管理业、房地产开发业、宾馆旅游业、食品加工业、绿色农业等多种行业的拓展,她知道,要想成为沃尔玛那样的连锁业巨头,小天鹅还有很长的路要走。

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